蛋卷的做法步骤

• 步骤 1：

  把室温软化的黄油和糖充分搅打至蓬松状态。

• 步骤 2：

  加入鸡蛋，需要一个一个加入，要打到鸡蛋和黄油充分融合，再加入另外一个鸡蛋，以此类推。

• 步骤 3：

  加入面粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  再加入黑芝麻搅拌均匀即可。

• 步骤 5：

  用勺子挖半勺面糊到事先预热过的蛋卷模内，面糊不要太多，普通勺子半勺就可以了。

• 步骤 6：

  合上金属扣后马上翻面，至基本四周只有微弱的蒸汽，中间可以隔十几秒翻个面，打开检查一下，看到基本上面皮不透明，边缘比较干燥即可，白色或者白色略带黄最好。

• 步骤 7：

  用手将面皮的一端压在筷子或者金属棒上并顺势卷起，末端稍压几秒（压几秒可以帮助边干燥固定，翘起来的边保存的时候容易碎）。

• 步骤 8：

  在架子或者盘子里冷却即可密封保存。