橙味手指酸奶三明治的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  裱花袋装上圆形裱花嘴 放入一个较高的杯子一样的容器里

• 步骤 3：

  油纸用笔分成3份7厘米左右的大小

• 步骤 4：

  鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆， 一个放蛋清一个放蛋黄， 放蛋清的盆要稍大些；

• 步骤 5：

  蛋黄里加入10g细糖 手持电动打蛋器打发至颜色变浅；

• 步骤 6：

  蛋清加几滴柠檬汁或白醋 打到蛋白呈现大气泡时 加入3\1白砂糖 继续打发

• 步骤 7：

  打到蛋清有纹路的时候 再加入剩下的2\1白砂糖 继续打发

• 步骤 8：

  打到蛋清提起打蛋器 出现小弯钩时 加入剩下的白砂糖 继续打发

• 步骤 9：

  打到提起打蛋器 出现笔直的小尖峰时 停止打发

• 步骤 10：

  分3\ 1蛋白到蛋黄糊里 用翻拌或是切拌的方式拌均匀 直到看不见白霜 TIPS2：一定是翻版或切拌的方式 不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；

• 步骤 11：

  拌好的蛋黄糊 全部倒入剩下的蛋白里 用同样的方式拌均匀

• 步骤 12：

  分次筛入低粉 每次筛入都要拌均匀

• 步骤 13：

  拌好的面糊放入准备好的裱花袋里

• 步骤 14：

  挤入烤盘上 并筛上适量的糖粉

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱中层 上下火150度烤10分钟左右 TIPS3：每个烤箱温度存在差异 一定根据自己的烤箱来定时间与温度；

• 步骤 16：

  烤好后 放冷却架上冷却 （手指饼容易受潮，冷却后要立即密封）

• 步骤 17：

  2个手指饼放入纸托模里

• 步骤 18：

  打发好的奶油挤入饼干中间 放2片橙子 适量橙子丝 PS：奶油我用浓稠酸奶代替

• 步骤 19：

  最后

• 步骤 20：

  每吃一口都是惊喜；