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独门酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱心 2条
- 香叶 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 草果 适量
- 白豆蔻 适量
- 砂仁 适量
- 丁香 适量
- 陈皮 适量
- 姜片 适量
- 葱白 适量
- 黄酱 一大汤勺
- 酱油 1大汤勺
- 红酒 1杯
- 冰糖 1大块
- 盐 适量
独门酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
把碎杂的香料放到卤料包里。没有这种卤料包，用豆包布包好也行。
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步骤 2：
把卤料包放到清水里浅浅的洗一下澡，为的是去除卤料上的浮土。
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步骤 3：
把洗净的牛腱心放到凉水里，连同水一同煮开。
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步骤 4：
灶上做两锅水，左边的深锅做着足量的水准备卤肉用。右边的浅锅里面焯牛肉，水开大火煮四五分钟，撇去血沫子之后捞出备用。
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步骤 5：
深锅水开后放入料包、葱白段和姜片，放入黄酱。
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步骤 6：
倒入酱油。
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步骤 7：
倒入一杯红酒，没有红酒用料酒也行。
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步骤 8：
根据个人喜好放入冰糖和盐。
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步骤 9：
把焯过水的牛腱心倒入调好味的卤汁里。大火煮开后，改中小火煮制两小时左右，如何判断肉煮好了呢，就是用筷子扎在牛腱心上，可以轻松的扎透就可以关火了。
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步骤 10：
卤好的牛肉不要马上从卤汤里取出放凉后泡几个小时更进味，更好吃。
小贴士
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
