红烧鳝鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鳝鱼现剖，要师傅剔骨，血水尽量不冲洗。

• 步骤 2：

  黄瓜切丝、小米椒切末、紫苏叶、水芹切断。

• 步骤 3：

  青皮豆洗净。

• 步骤 4：

  锅内放油，八成热时，下鳝鱼爆炒，注意不要被油溅伤。

• 步骤 5：

  待鳝鱼熟时，悉数放青皮豆、黄瓜、辣椒、盐、老抽。稍焖片刻，出锅前放紫苏叶、水芹。

• 步骤 6：

  装盘即可。