此州乃竹乡，春笋满山谷。山夫折盈抱，抱来早市鬻。物以多为贱，双钱易一束。置之炊甑中，与饭同时熟。紫箨坼故锦，素肌掰新玉。每日遂加餐，经时不思肉。久为京洛客，此味常不足。且食勿踟蹰，南风吹作竹。--《食笋》.白居易
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竹笋饭收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 冬笋或春笋 150g
- 白萝卜泥（泡笋用） 100g
- 大米 300g
- 去骨鸡腿肉 100g
- 葱花 1撮
- 水（泡笋用） 100g
- 盐（泡笋用） 1茶匙
- 鲜味酱油 2汤匙
- 清酒 2汤匙
- 水（煮饭） 360g
竹笋饭的做法步骤
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步骤 1：
将冬笋切片。将切好的笋片放入碗中，加入萝卜泥、水、盐，浸泡1小时，去除笋的涩味。
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步骤 2：
将大米淘洗干净后，加入水浸泡30分钟。
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步骤 3：
将鸡肉切成适合入口的大小。
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步骤 4：
料理碗中放入鸡肉块和处理过竹笋，再加入鲜味酱油1汤匙腌制。
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步骤 5：
沥干大米中的水份，将大米放入电饭锅内胆中，加入鲜味酱油1汤匙和清酒，加入水、竹笋、鸡肉，启动电饭锅煮饭按钮，米饭成熟后即可享用。
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步骤 6：
完成。
