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水煮牛肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛肉（和尚头） 300克
- 姜葱和蒜 50克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 水淀粉 20克
- 豆瓣酱 20克
- 油 30克
- 莲藕 200克
- 莴笋 200克
- 金针菇 1小包
- 鸭血 2块
- 香菜 1点点
- 黄瓜 1根
- 酸萝卜 一些
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉拍一拍，切好，加入盐，蛋清，麻油下去抓匀，多抓几次，然后放入冰箱保鲜！
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步骤 2：
莲藕，莴笋削好洗好切成片，黄瓜，金针菇，鸭血洗好切好。姜葱蒜切碎！
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步骤 3：
锅里下水先把难熟的菜（莲藕，莴笋，金针菇:)下去烫煮一下，捞起来。锅里下油，油要多一点，烧热，放入姜葱蒜，然后放入捞好的菜莲藕莴笋金针菇下去翻炒，加点耗油，盐！煮好起锅。放盆底！
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步骤 4：
另起锅，下油，油要多一点，烧热，加入姜葱蒜，爆香之后加入一勺的豆瓣酱炒出香味之后加水煮开！然后倒入酸萝卜，鸭血，魔芋丝，煮开以后捞起铺在刚刚炒好的菜上面，锅里再下入黄瓜过一遍捞起放盆里。
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步骤 5：
让锅里剩余的汤滚开，拿出牛肉放入淀粉抓匀，一点点下锅！一会起锅，不要太久，不然牛肉会老掉！铺在装满菜的盆里！
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步骤 6：
锅里下油烧到非常热，在牛肉上面摆好蒜，花椒干辣椒香菜！等油热之后泼在盆里！一盆香喷喷的水煮牛肉就好啦！今天太忙忘记拍照了！
