小米糕的做法步骤

• 步骤 1：

  小米前一天进行浸泡12小时以上，4个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，然后小米、蛋黄、炼乳、油用搅拌机进行搅拌，越细越好，最后过筛下，使小米浆更细滑。

• 步骤 2：

  蛋白进行打发，打到有直角才行。

• 步骤 3：

  把蛋白和米糊进行搅拌均匀。

• 步骤 4：

  倒入6寸蛋糕模子，震出大气泡。

• 步骤 5：

  包上保鲜膜，上锅蒸，大火蒸5分钟后转中火30--35分钟，最后关火闷10分钟。

• 步骤 6：

  可以揭开保鲜膜，放凉准备脱模。

• 步骤 7：

  蛋糕模子转圈沿边轻震，倒翻出模，小米糕做好了。