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酱爆肉末茄子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 细长条紫茄子 1根
- 里脊肉 2两
- 京葱 1小段
- 大蒜 半颗
- 生姜 适量
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 豆掰酱 1汤匙
- 盐 0.5汤匙
- 淀粉和水 1勺淀粉加入3勺水搅拌均匀
酱爆肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切成肉末（或直接买肉末），放入酱油，料酒，生抽，盐，蒜，葱，姜搅拌，腌制15mins.
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步骤 2：
细长茄子一根，切成块。
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步骤 3：
热锅凉油，待油热，放入豆瓣酱，炸出红油，倒入腌制好的肉末翻炒2mins.
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步骤 4：
放入茄子块，继续翻炒，并加入糖和淀粉水（糖和淀粉水事先搅拌均匀），翻炒至茄子变软变黑出锅
