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阿基師家常菜-荷蘭豆炒花枝收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 荷蘭豆 150g
- 花枝 1尾
- 蔥花 10g
- 蒜末 10g
- 薑末 10g
- 辣椒絲 10g
- 高湯 100cc
- 魚露 1匙
- 香油 1匙
- 糖 1匙
- 鹽 1匙
阿基師家常菜-荷蘭豆炒花枝的做法步骤
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步骤 1：
荷蘭豆撕除豆莢莖鬚備用。
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步骤 2：
花枝身直切三份後，兩側肉身厚的切成薄片，中間塊表面劃直刀後切片狀，成梳子片，花枝頭鬚切條狀備用。
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步骤 3：
取深炒鍋，下1匙沙拉油、1匙香油爆香薑後，下花枝頭鬚、荷蘭豆拌炒，下高湯拌炒收汁，下1匙糖、1匙鹽、適量胡椒粉炒勻。
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步骤 4：
承上，再下花枝兩側拌炒，下蒜末、辣椒絲，最後下中段拌炒即可，起鍋加入蔥花、魚露提味。
荷蘭豆炒花枝，最怕荷蘭豆炒太爛沒有脆口感，花枝炒太老不夠嫩，但是這兩樣食材熟的時間又不一樣，到底如何炒才好吃呢?
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