香菇是营养丰富、味道鲜美的健康食品，有“食用菌之冠”、“植物性食品的顶峰”、“山珍之王”的美称。香菇确实营养丰富又美味，可经常吃，但痛风的病人应减少摄入。
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步骤 1：
干香菇提前一晚泡发，洗净，切块。
步骤 2：
锅中放油，五成热时加入干椒，蒜炒香。
步骤 3：
干椒，蒜炒香后放入香菇翻炒几下放盐，老抽继续翻炒后加入高汤煮开后转入沙锅。
步骤 4：
锅中放油把鸡蛋煎五成熟放入香菇上，大火煮开后改中小火煲至汤汁收干撒上香菜与葱花。（喜欢芝麻油也可淋上几滴）
