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步骤 1:
长茄子不用去皮,洗净。
步骤 2:
切滚刀块。
步骤 3:
撒盐,静置半小时。洗去浮盐,挤干水份。
步骤 4:
锅内不放油,放入茄子块。干炒一分钟,再放入油翻炒。
步骤 5:
放入葱花炒香,放入酱油、白糖继续翻炒到上色均匀。
步骤 6:
临起锅淋入香醋、撒蒜末,翻炒10秒关火即可。
步骤 7:
开吃吧。
提前用盐煞出水份,干炒,都能使茄子少吸油。放香醋、蒜末使茄子更香。
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