家里2大1小，口味不同，大的嗜辣，小的清淡。
但是时间精力有限，所以在有限的空间里，总想让所有人都满意。
周末的晚餐没有花费多少的时间，但是轻而易举得到一大一小100%好评，作为煮妇自然满心欢喜。
特别是专为大人物准备的麻辣牛尾，外香里嫩，麻辣鲜香，最后大家干脆就用手拿着直接啃了。
哈哈看样子，恐怕下次得多买一盒才够吃啦。
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麻辣牛尾收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛尾
- 干辣椒 适量
- 白萝卜 适量
- 玉米 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 陈醋 适量
- 糖 适量
- 香菜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 辣椒 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 花椒粉 适量
麻辣牛尾的做法步骤
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步骤 1：
牛尾放入滚水汆烫出血水，洗净后放入高压锅，加入姜片、盐、开水，高压10-15分钟；
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步骤 2：
高压牛尾的时候备齐其他的辅料；
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步骤 3：
等高压锅完全解压，取出牛尾，锅里加入适量的油将牛尾，稍微煎一下，放入2料里的葱白、大蒜、干辣椒同时煎香；
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步骤 4：
1勺耗油加1勺老抽加半勺糖加半勺陈醋加大半碗牛尾汤，混合均匀；
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步骤 5：
往锅里加入料4，中火慢慢收干，中途不停的翻炒让每块牛尾都不断的裹上酱汁；
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步骤 6：
收干汤汁起锅前加入香菜、葱、辣椒圈煸炒几下即可。
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步骤 7：
高压锅解压后，可以留几块牛尾在锅里，加入白萝卜块、玉米继续高压10分钟，即变成一锅清香浓郁的清香牛尾汤了。
小贴士
1：牛尾有骨有肉，肉质鲜美，当然也可以用牛肉其他部位肥瘦相间的肉代替；
2：第一次高压的时候，不要压的太烂，否则肉质炖的太烂，成品就无法达到干香的口感；
3：同上，最后收汁要收的干一些，肉的表面干干酥酥的更好吃；
4：使用高压锅要注意安全，一定要气阀落下，完全解压才能打开。
