紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯是全家人的最爱，我会经常把紫薯变着花样做。这次是第一次做紫薯椰绒球，很成功。
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步骤 1：
紫薯去皮洗净
步骤 2：
切5毫米左右的厚片
步骤 3：
隔水大火蒸10分钟
步骤 4：
加入牛奶和蜂蜜，趁热用擀面杖压成紫薯泥
步骤 5：
在平盘中放入椰蓉
步骤 6：
将紫薯泥团成大小相等的圆球在椰蓉里滚一下
步骤 7：
成品图展示
牛奶要一点一点加，如果一次加多了，紫薯泥太稀就不容易团成圆球了。
