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腌笃鲜收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 咸肉 200g
- 鲜肉 300g
- 笋 200g
- 百叶 1张
- 黄酒 15g
- 金华火腿 5片
腌笃鲜的做法步骤
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步骤 1：
咸肉泡水一小时，除去多余的盐分。
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步骤 2：
将咸肉、五花肉、鲜笋切成大小相近的块儿，分别焯水。
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步骤 3：
百叶打结，金华火腿切片备用。
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步骤 4：
将所有的原材料放入高压锅中，加水适量，压20分钟左右，腌笃鲜就出锅啦。
小贴士
这道菜的鲜美都在汤中，味道不能太咸，如果觉得肉味道太淡，可以沾着酱油吃。原料新鲜优质这道菜就成功了一大半，如果你有足够的时间，可以用砂锅慢慢熬制，大约需要两小时。我等不及，用了高压锅，味道也一样令人满意。
这是在上海读书的时候在姨妈家一吃难忘的一道菜，一半鲜肉一半咸肉再加上春笋，就构成了这道菜的全部鲜美。
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