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蜜汁叉烧收藏
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所需食材
- 五花肉 400g
- 干葱头 2个
- 姜 20g
- 大蒜 5瓣
- 小葱 10g
- 料酒 2茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 25g
- 红曲粉 1/4茶匙
- 老抽 1茶匙
- 麦芽糖 150g
蜜汁叉烧的做法步骤
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步骤 1：
料理碗中放入五花肉和调味料（除麦芽糖）。
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步骤 2：
拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时。
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步骤 3：
放入已预热烤箱，以220℃ 放入腌制好的五花肉，烤20-25分钟，烤箱温度调至250℃，在五花肉刷上麦芽糖，烤5分钟，五花肉出炉后再次刷上麦芽糖，即可享用。
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步骤 4：
切片。
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步骤 5：
摆盘。
“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两块里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
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