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像卤牛肉这种难熟的尽量用高压锅煮，用时短，压过以后要放到锅里大火收汁，再泡一个晚上。卤料没有固定的配料，每家卤味店都有自己的配方跟比例，何况是我们这种业余的。反正家里有什么，什么方便买都可以去尝试的。
