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杭椒牛柳收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛里脊 200g
- 杭椒 6个
- 洋葱 1/4个
- 大蒜 5瓣
- 黑胡椒碎或黑胡椒酱 适量
- 蛋清 半个
- 淀粉 2勺
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 盐 2g
- 白糖 2g
- 食用油 少量
- 耗油 少量
- 味精 少量
- 姜末 少量
杭椒牛柳的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊切条，放调料酒，盐，淀粉，小苏打煨至一小时，加入油防沾锅
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步骤 2：
倒多点油，牛柳下锅，翻炒7分熟盛出
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步骤 3：
锅留底油，将切好的蒜片，姜末炒香，放入杭椒和元葱，放黑胡椒碎或黑胡椒酱，少添点水，小炖一分钟
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步骤 4：
将牛柳倒入锅内，倒入之前调好的汁，耗油，生抽，老抽，盐，糖，味精，最后淀粉水倒入，盛盘
小贴士
牛柳别太粗，会嚼不烂的，整个炒牛肉的速度一定快快快，否则牛肉老了不好吃
