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油焖大虾收藏
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所需食材
- 对虾 8个
- 盐 1茶匙
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 半汤匙
- 白糖 一茶匙
油焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
对虾或者厄瓜多尔虾洗净、开背，挑出虾线，放在笊篱沥水备用。
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步骤 2：
葱、姜、蒜适量切好备用（姜小一些，葱蒜可以大一些，便于入味）
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步骤 3：
食用油适量倒入锅中，烧热。（判断油温可观察有轻微烟冒出就可以了）
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步骤 4：
将前步骤沥干水分的虾倒入锅中（注意:由于油温原因可能会出现轻微“爆锅”新手不要慌张
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步骤 5：
将前步备好葱、姜、蒜倒入锅中，继续翻炒（此时可暂时把火稍微调小），使香味渗入虾肉中。
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步骤 6：
放入适量糖、盐，酱油（本人习惯将酱油倒在糖上，便于上色）翻炒均匀后，倒入少量香醋提香，去腥，酥化虾壳。翻炒几下即可出锅！
小贴士
虾最好挑虾线，别怕麻烦，更加卫生可口；酱油尽量选用味道稍淡但颜色比较重的品种，便于上色。调味依据各人口味调整。
