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麻辣香锅版烤鱼收藏
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所需食材
- 莲藕 1小节
- 马铃薯 1个
- 木耳 1把
- 蒜 5瓣
- 香菜 2棵
- 花菜 小半棵
- 小香肠 1袋
- 豆皮 1张
- 尖椒 5根
- 指天椒 3个
- 姜 5片
- 豆瓣酱 2大勺
- 油辣椒 2大勺
- 八角 1个
- 小茴香 一小勺
- 香叶 2片
- 花椒 20颗左右
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 十三香 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 洋葱 半个
- 鱼腥草 一把
- 炒花生碎 适量
- 炒芝麻 适量
麻辣香锅版烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备配菜，花菜、木耳、豆皮切长条、藕和土豆切半后切片。（干锅配菜喜欢吃什么都可以放进去，适合的菜还有魔芋丝、腐竹、芹菜、鹌鹑蛋、金针菇等等）
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步骤 2：
准备配菜，香菜、鱼腥草切长条、洋葱切条、辣椒切段
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步骤 3：
准备香锅底料，香叶、八角、小茴香、干辣椒、豆瓣酱、油辣椒、花椒。分量可以根据自己的口味调整
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步骤 4：
准备最后的香料：炒熟的芝麻、炒花生碎、香葱
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步骤 5：
罗非鱼（其他鱼也可以，爱吃的就行），剖平，用料酒、蒸鱼豉油、十三香、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉腌半小时
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步骤 6：
烤盘垫锡纸，铺上姜片、洋葱、鱼腥草，淋上花生油
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步骤 7：
把腌好的鱼放上，刷油，烤箱210度上下火，烤半小时（每家烤箱实际温度不一样，根据实际情况调整，直到鱼烤干水份，鱼身上可以打花刀方便入味。是的我忘记了...）
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步骤 8：
锅里烧热油，把这一碗调料倒入小火炒香。（油可以放多一点）
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步骤 9：
干辣椒别炒糊了
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步骤 10：
把不容易熟的菜先放进去翻炒，花菜、土豆、藕片。
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步骤 11：
炒到7成熟放入豆皮、木耳、小香肠
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步骤 12：
放入辣椒段、调入生抽、食盐（不要太多，因为豆瓣酱已经有咸味）。炒匀加一碗水，水开继续翻炒两分钟（如果只吃香锅不做烤鱼，不用加水，加水是为了后面烤鱼）
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步骤 13：
把炒好的香锅连汤汁一起盖在烤鱼上（小香肠烤太干不好吃，所以我把它留在锅里了）放入烤箱，210度上下火继续烤15分钟
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步骤 14：
烤好拿出依次撒上葱、芝麻、花生碎、香菜。开吃
喜欢吃配菜多过吃烤鱼的人做的烤鱼其实根本看不到鱼。撇去烤鱼的部分，不加水就是麻辣香锅的配方儿(｡ì _ í｡)
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