芒果蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  首先蛋白蛋黄分离。装蛋白的盆必须干净保证无水无油

• 步骤 3：

  蛋黄盆里加入牛奶、玉米油搅拌混合均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  拌至顺滑无颗粒无干粉

• 步骤 6：

  蛋白里滴几滴白醋，50克糖分三次加入打至湿性发泡即可

• 步骤 7：

  取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀

• 步骤 8：

  然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

• 步骤 9：

  将蛋糕糊从高处缓缓倒入烤盘里，稍微抹平

• 步骤 10：

  端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡

• 步骤 11：

  烤箱预热好后， 上下火 中层 170度 15-20分钟，出炉后放在烤网上放凉脱模

• 步骤 12：

  趁蛋糕放凉的时候就可以开始打发淡奶油，淡奶油加砂糖打发至9分发，偏硬点更适合蛋糕卷定型

• 步骤 13：

  垫一张油纸，把蛋糕放在上面，把打好的淡奶油抹在蛋糕片上，摆上切好的芒果肉

• 步骤 14：

  借助擀面杖卷起，用油纸包住放冰箱冷藏半个小时

• 步骤 15：

  成品图

• 步骤 16：

  撰写制作步骤