大麦苗肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  大麦苗粉加入水，用打蛋器搅匀;蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的盆中;低粉过筛备用。

• 步骤 2：

  蛋黄中加入油、10g糖。

• 步骤 3：

  蛋清中加入20g糖，滴入柠檬汁。

• 步骤 4：

  打蛋器3档打至蛋清体积膨胀至2-3倍大，泡沫细腻后再加入20g糖;继续打至打蛋头提起蛋液呈下垂状但不滴落，加入最后20g糖。

• 步骤 5：

  继续打至蛋白有明显纹路。

• 步骤 6：

  打至提起打蛋头呈尖尖的小弯角，为九分或湿性打分，蛋白就打好了。

• 步骤 7：

  继续用打蛋器1档将蛋黄打匀，倒入大麦苗液打匀。

• 步骤 8：

  蛋黄液中筛入低粉，用硅刀上下翻拌均匀。

• 步骤 9：

  加入三分之一蛋白翻拌均匀。

• 步骤 10：

  倒回蛋白盆翻拌均匀。

• 步骤 11：

  拌匀的样子。烤箱180度预热。

• 步骤 12：

  将蛋糕糊装入裱花袋，烤盘上铺好油纸。

• 步骤 13：

  蛋糕糊在油纸上挤成圆饼状。

• 步骤 14：

  入烤箱180度烤20分钟。

• 步骤 15：

  烤好后取出晾凉。

• 步骤 16：

  取一片蛋糕，自制的蛋黄酱抹上一半糕体。

• 步骤 17：

  放上肉松。

• 步骤 18：

  对折糕体，一个小贝就好了。

• 步骤 19：

  也可一片糕体放上内馅，再盖上另一片糕体。做完所有的。

• 步骤 20：

  看起来是不是很有食欲，开动！