91期【秘汁秋刀鱼】猫跟你都想了解...的做法步骤

• 步骤 1：

  原料：秋刀鱼两条. 净重刚好是200g~

• 步骤 2：

  去头尾，去鳞鳍，去内脏，清洗干净~

• 步骤 3：

  一条鱼剁成三段

• 步骤 4：

  根据口味放入适量的盐，略微腌制。 我放了2g盐，腌制十分钟~ 腌制是为了增加一点底味，也可以让鱼肉紧致，更好烹饪~

• 步骤 5：

  腌制<。)#)))≦ 的期间来调制秘汁~ 把转化糖浆10g，蒸鱼豉抽30g，米醋 10-15g（总用量的一半）放到碗中搅拌均匀~ 不好融化？可以用隔水加热的方式，加热几分钟就融合了~

• 步骤 6：

  厚底煎锅烧热放入一点点油，只要能匀开就行~ 秋刀鱼煎后会自身出来很多油~

• 步骤 7：

  油热后调成小火，码入秋刀鱼。

• 步骤 8：

  煎到定型后翻面~ 不要放入锅内就着急翻动，在没有定型前会粘锅，一碰就容易散掉~ 定型后轻轻一推就可以和锅体分离了~

• 步骤 9：

  一面煎好后煎另外一面， 这样反复几个来回~ 我喜欢吃紧实的，会多煎一会~ 喜欢吃嫩的就少煎一会~

• 步骤 10：

  煎鱼的过程中可以盖盖锅， 便于受热均匀~

• 步骤 11：

  鱼段煎好后倒入事先调好的秘汁~ 倒前用勺子先搅动一下，避免有沉淀~

• 步骤 12：

  蜜汁倒入后要不时的晃动锅子， 避免鱼和液体粘锅~

• 步骤 13：

  还要不时的翻番面，让两面均匀的挂浆~

• 步骤 14：

  起锅前放入另外的一半米醋， 10-15g左右~ 调匀后出锅.

• 步骤 15：

  出锅咯~

• 步骤 16：

  和米饭是黄金搭档， 有没有~

• 步骤 17：

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