红烧排骨土豆豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净，锅里放水，水开后放排骨汆变色，捞出冷水中洗干净控干。

• 步骤 2：

  锅里放油，再放入小块冰糖，中小火熬制。

• 步骤 3：

  直到冰糖熬成褐色，冒小泡泡，熬冰糖这个步骤对排骨上色很重要。

• 步骤 4：

  放入排骨翻炒出糖色。

• 步骤 5：

  放入八角、姜片、桂皮、料酒。

• 步骤 6：

  再放入老抽、葱段、蒜瓣，添水沫过排骨，大火炖开，再中火炖。

• 步骤 7：

  这时候洗豆角，摘成段。

• 步骤 8：

  土豆切滚刀块。

• 步骤 9：

  待排骨炖40分钟时差不多8层熟了。

• 步骤 10：

  放入豆角、土豆翻炒。

• 步骤 11：

  添水，放少许盐继续中火炖。

• 步骤 12：

  20分钟后汁基本收干了，放入少许鸡精。

• 步骤 13：

  盛入碗中，淋上少许葱花。