桃酥不是什么新奇的甜点，在我儿时的记忆里就经常可以吃到，那可是最爱我的奶奶特意留给我的，不管奶奶有什么好吃的，都会留点，每当等我去的时候就会从抽屉里拿出来给我吃，眼神中流露出浓浓的爱意。
那时的桃酥里面没有果仁，但口感确是酥脆的。我初学烘焙后，自己开始做桃酥，当初的第一盘，很难吃，干、硬，或者一股碱味儿。通过慢慢摸索，我的桃酥也可以香酥可口啦，而且里面加了核桃，更加香酥有营养呢。
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核桃酥收藏
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所需食材
- 芥花油 100克
- 细砂糖 50克
- 鸡蛋 1个
- 鸡蛋液 40--45克
- 低粉 230克
- 小苏打 2克
- 核桃碎 70克
核桃酥的做法步骤
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步骤 1：
核桃仁提前放入烤箱用180度5分钟烤熟。
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步骤 2：
放入食品袋用擀面杖碾碎。
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步骤 3：
用个大盆倒入芥花油。
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步骤 4：
盆中加入糖、盐混合均匀。
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步骤 5：
再放入一个鸡蛋，打散混合均匀。
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步骤 6：
面粉和小苏打混合均匀，过筛。
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步骤 7：
拌至无干粉后将核桃碎倒入，混合均匀。
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步骤 8：
揉成面团。
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步骤 9：
取一小块面团，搓成小圆球，压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液。
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步骤 10：
放入预热好的烤箱烤焙，180度15分钟左右，烤到表面金黄色即可。
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步骤 11：
成品图。
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步骤 12：
成品图。
小贴士
1、这款核桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱烤出香味，再切碎。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、芥花油清淡的口感不会掩盖食材的味道。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
