樱花费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  白豆馅的做法：材料见辅料。白豆洗净后加4-5倍的水浸泡一晚。

• 步骤 2：

  浸泡一晚后的白豆，换水，倒入锅中加小苏打粉，用大火加热。

• 步骤 3：

  沸腾10分钟后，将汤汁倒掉，剥去皮。

• 步骤 4：

  换清水，用大火加热。沸腾后，调至小火，煮约40分钟左右。

• 步骤 5：

  用网筛按压过滤。

• 步骤 6：

  倒入锅中，加细砂糖，小火熬煮混合用木勺搅拌。至可以留下痕迹的硬度为止。

• 步骤 7：

  做出的成品，称了下约227克左右。

• 步骤 8：

  将盐渍樱花在净水中稍浸泡会。

• 步骤 9：

  取出樱花，用厨房纸吸干。

• 步骤 10：

  分别放入模中。

• 步骤 11：

  白豆馅朗姆酒拌匀。

• 步骤 12：

  蛋白加细砂糖打至柔软状（打至起鱼眼泡泡状即可）。

• 步骤 13：

  11、12步混合拌匀。

• 步骤 14：

  无盐奶油放小锅里，中火加热到颜色成焦黄色，离火，放在冷水上冷却到21度左右。

• 步骤 15：

  将杏仁粉过筛。

• 步骤 16：

  将低筋面粉过筛。

• 步骤 17：

  过筛了的杏仁粉和低筋面粉加入13步，混合拌匀。

• 步骤 18：

  降温后的无盐奶油，倒入17中，轻轻地搅拌均匀。（混合时如果太用力，就会产生气泡）

• 步骤 19：

  将面糊装入裱花袋（别忘了将底部夹上个夹子哦~）

• 步骤 20：

  挤入模具后，放入预热的烤箱中，用190℃烘烤13分钟。