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（广东）香气扑鼻的杏仁麦芬muffin收藏
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所需食材
- 鸡蛋 两个
- 三温糖/细砂糖 80g
- 海盐 0.5g
- 玉米胚芽油/无味植物油 60g
- 低筋面粉 150g
- 杏仁粉（细） 50g
- 泡打粉 8g
- 自制无糖酸奶 130g
- 淡奶油 70g
- 蔓越莓干 50g
- topping：三温糖/红糖粉 10g
- topping：杏仁片 15g
（广东）香气扑鼻的杏仁麦芬muffin的做法步骤
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步骤 1：
蛋、糖、盐用蛋抽使劲搅拌均匀。第一二步是练习臂力的时候！加油！
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步骤 2：
加入玉米胚芽油，使劲搅拌至乳化，看不见油星。烤箱预热180度。
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步骤 3：
倒入酸奶和淡奶油，不需搅拌。
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步骤 4：
接着筛入低粉和杏仁粉、泡打粉。
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步骤 5：
用刮刀轻轻切拌均匀，切莫打圈。看不见干的粉末即可。
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步骤 6：
用量勺装入杯子一半高度，撒上几粒蔓越莓干。
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步骤 7：
三温糖和杏仁片混合。
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步骤 8：
再装入蛋糕糊至七分满。将杏仁糖撒在蛋糕糊表面。
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步骤 9：
入烤箱中层180度22分钟左右至蛋糕涨至最高点并且表面呈现美美的金黄色。
小贴士
杏仁粉和杏仁片均是巴旦木，也叫做扁桃仁。
杏仁粉是这个麦芬的重要成份，经过烘烤就像浓缩了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕体保持湿润，隔天吃也会润润哒！去除拍照的时间，整个过程仅需40分钟左右。下午茶小聚必备小甜点，快来给密友们一个惊喜吧！份量：下直径4*高3.5*上直径6cm的麦芬纸杯模16个。
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