干锅香辣罗氏虾的做法步骤

• 步骤 1：

  把颜色斑斓的罗氏虾洗净！

• 步骤 2：

  去掉虾须及虾头部分刺头并将虾开背沥干水份备用（便于进餐过程不会被虾须和刺头伤到而且开背便于入味，此处千万不要省略）

• 步骤 3：

  将所有辅料洗净切丁备用……

• 步骤 4：

  将郫县豆瓣酱和香辣酱各取一大勺备用……

• 步骤 5：

  将芹菜和土豆切成条状沥干水分备用……

• 步骤 6：

  取锅倒入适量的油烧热约100度不要等冒烟将虾入油锅炸熟捞起，然后继续将油加热之100度以上，烧到冒烟后将刚油炸过的虾重复倒入高温油中炸至金黄捞出，此时油炸时间不要过长，为什么要油炸第二次，第一次是把虾炸熟，第二次高温重复炸是为了虾壳炸酥脆，这样吃的时候才会有外酥里嫩的口感！（油的比例关系最好是能抹过食材这样才能将食物炸透）

• 步骤 7：

  炸完虾的油继续倒入切好的土豆条炸至金黄捞出备用……

• 步骤 8：

  热锅冷油，加入适量牛油（没有牛油此处省略）放入花椒、小米辣、干辣椒炸出香味后倒入郫县豆瓣酱和香辣酱炒出红油，紧接着大火放入香芹扁香后在倒入处理好的虾不停煸炒片刻，倒入适量老抽调色，在倒入香醋翻炒后加入适量的鸡精、糖调味就倒入红辣椒条及洋葱翻炒均匀方可加入少许清水喷出香味，紧接着倒入油炸后的土豆条翻炒均匀即可，最后撒上一大把熟芝麻和小葱段起锅装盘，淋上少许香油和一小把芝麻增加香味后配上一瓶啤酒就开始慢慢享受美味吧……

• 步骤 9：

  香辣可口，外酥里嫩的美味就在身边，喜欢的朋友可以尝试一下哦……