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菌菇萨拉米比萨收藏
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所需食材
- 高筋粉（饼皮） 70g
- 低筋粉（饼皮） 70g
- 粗粒小麦粉（饼皮） 100g
- 洋葱（酱汁） 60g
- 胡萝卜（酱汁） 60g
- 芹菜（酱汁） 60g
- 去皮番茄（酱汁） 2罐
- 蒜泥（酱汁） 1瓣
- 蘑菇（切片） 100g
- 蟹味菇（切粒） 80g
- 马苏里拉芝士 200g
- 萨拉米香肠 10片
- 盐（饼皮） 5g
- 糖（饼皮） 10g
- 酵母（饼皮） 2g
- 橄榄油（饼皮） 25g
- 温水（22℃）（饼皮） 150g
- 橄榄油（酱汁） 1/2杯
- 干牛至叶（酱汁） 1/4茶匙
- 干百里香叶（酱汁） 1/4茶匙
- 干迷迭香叶（酱汁） 1/4茶匙
- 白葡萄酒（酱汁） 2汤匙
- 盐（酱汁） 1/2茶匙
- 糖（酱汁） 1/4茶匙
菌菇萨拉米比萨的做法步骤
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步骤 1：
饼皮： 把所有粉类，盐和糖混合匀。把水，橄榄油，酵母搅拌均匀，倒入混合好的粉中，揉成团。
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步骤 2：
在工作台面上，把面团撑开叠回，反复这个操作，直至面团光滑。
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步骤 3：
料理盆撒上手粉，放入面团。
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步骤 4：
盖上保鲜膜，在室温25-30℃ 静置30分钟。
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步骤 5：
酱料： 把西芹，胡萝卜，洋葱放入搅拌机打碎。
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步骤 6：
火力调至中火，锅中倒入橄榄油，冷油的时候放入洋葱，胡萝卜，芹菜，翻炒约5分钟，炒至洋葱变半透明色。
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步骤 7：
加入大蒜泥，牛至，百里香，迷迭香，白葡萄酒，罐装番茄，用锅铲捣碎番茄，加入煮至微沸，加入盐和糖，转微火，炖煮45分钟，煮至酱汁粘稠呈金红色，搅拌均匀。
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步骤 8：
用搅拌棒搅碎即可。
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步骤 9：
配料： 火力调至中火，锅中倒入橄榄油，待油微微起烟，放入蘑菇，蟹味菇，加入盐和黑胡椒，炒至表面金黄备用。
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步骤 10：
组合： 面团一分为二。
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步骤 11：
擀成直径30厘米饼底大小，用叉子在饼底戳上洞洞。
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步骤 12：
烤箱预热230℃，置于烤箱底部烤5分钟。
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步骤 13：
取出饼底，涂上酱料80克，撒上1/3的马苏里拉。
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步骤 14：
一半放上炒好的菌菇，一半放上萨拉米。
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步骤 15：
撒上剩余的芝士，撒上黑胡椒，如烤箱230℃，置于烤箱中层烤7分钟。
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步骤 16：
完成。
