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咖喱牛肉干收藏
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所需食材
- 牛腱子肉、咖喱粉、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
咖喱牛肉干的做法步骤
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步骤 1：
将牛肉冷水下锅，水开后关火，牛肉洗去血水。
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步骤 2：
牛肉二次冷水下锅，放入料酒、盐、生抽，水烧开后改小火炖，直到筷子插入牛肉中心无血水流出，再炖十分钟后关火待凉。
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步骤 3：
牛肉切丁或者切成条、薄片均可。
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步骤 4：
将一小碗牛肉汤、老抽、冰糖放入锅内，牛肉放入料水中，大火烧开，改中火收干水分，水快收干时放入适量的咖喱粉拌匀。
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步骤 5：
锅内彻底水收干后关火，将牛肉平铺在垫了油纸的铁盘上，烤箱80度中层5小时，牛肉的硬度适中即可，晾凉后装袋冰箱保存。
小贴士
牛肉我选择网上购买进口牛肉，味道确实比国产的肉味浓；牛肉不需要炖得太烂，肉熟就可以了；炖的牛肉汤可是很好的汤料，千万别丢弃；盐少放些，主要是让肉更入味些；老抽是为了上色，不要放太多；咖喱粉的量可以根据自己的口味放，喜欢辣的可以再放些辣椒粉；烤箱温度只能这么低，千万不要因为烘烤时间过长而增加温度，外层的粉末可经不起高温烘烤。
