棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  1.8寸方烤盘(500px)底部刷点少量的油，放一张油纸待用

• 步骤 2：

  .全鸡蛋和蛋黄一起拌均匀待用

• 步骤 3：

  黄油加热煮至沸腾

• 步骤 4：

  趁黄油沸腾时立即倒入过筛后的低筋粉并离火，用橡胶刮刀拌均匀

• 步骤 5：

  再加入甜炼乳拌均匀

• 步骤 6：

  打散的蛋液里加入面团刮刀先拌散

• 步骤 7：

  .再用打蛋器搅拌均匀待用

• 步骤 8：

  蛋清快速打发泡后边打边加入细砂糖

• 步骤 9：

  蛋清和细砂糖一起打至湿性发泡，打蛋器提起有小弯钩的尖峰状

• 步骤 10：

  取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用橡胶刮刀翻拌均匀

• 步骤 11：

  拌匀后再倒回打发的蛋清部分用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  拌好的蛋糕糊倒入烤盘中

• 步骤 13：

  把蛋糕糊刮平，烤前桌子上震几下排气，放入烤箱上下火170度

• 步骤 14：

  中层烤15分钟样子至表面金黄色且用牙签扎入蛋糕取出牙签后，牙签上没有黏带残留物即可出炉，出炉后冷凉架上放张干净的纸，蛋糕翻过来放冷凉架上冷却

• 步骤 15：

  蛋糕冷却后切成两半

• 步骤 16：

  取一半的蛋糕底部均匀的抹上一层果酱

• 步骤 17：

  .把另半片蛋糕盖在上面

• 步骤 18：

  蛋糕切成小块即可

• 步骤 19：

  成品