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酱牛肉收藏
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所需食材
- 牛腱肉 1000g
- 生抽 15ml
- 老抽 10ml
- 料酒 50ml
- 白糖 3g
- 冰糖 20g
- 白芷 2片
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 5大棵
- 大圆葱 半个
- 泰椒 4个
- 桂皮 一小块
- 肉蔻 1个
- 香叶 5-6片
- 花椒面 1小勺
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
以前酱牛肉是先白水煮 撇掉沫子 再放酱料香料，每次都是味道浸的不多；这次生肉洗净就扎孔用酱料包裹喂上5-6小时，然后再煮，撇沫，放各种香料，再收汁。基本上牛肉里面都浸入味的！[呲牙]
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步骤 2：
酱料（生抽、老抽、料酒、圆葱、冰糖、盐）香料（树椒、白芷、肉蔻、香叶、桂皮、八角、）今天我还创新加入了5大棵香菜，就为了香菜的香气能入肉中，免得其他香料使肉略有药味。
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步骤 3：
收汁留用，胶质保留营养，浇汁还能让提味
