炼奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种原料：金像面包粉175克、水110克、即发干酵母3克放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大。

• 步骤 2：

  将主面团：金像面包粉75克、细砂糖20克、盐3克、炼奶50克、蛋25克、水6-12克、黄油20克，中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

• 步骤 3：

  加入黄油打至完全扩展阶段，放温暖处松弛半小时。

• 步骤 4：

  将松弛后的面团取出排气后平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 5：

  松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

• 步骤 6：

  压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

• 步骤 7：

  最后发酵至满模（表面刷蛋液）。

• 步骤 8：

  入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

• 步骤 9：

  出炉后立即脱模，在烤网上放凉。