总是怀念在上海时，和晓枫一起，
在sunflour等着新出炉海盐面包卷的日子。
记住一个人，想念一个人，
味觉总是比我们的心更加诚实。
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樱花海盐面包卷收藏
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所需食材
- 面团
- 高粉 180g
- 低粉 60g
- 奶粉 10g
- 酵母 3g
- 白砂糖 10g
- 炼乳 10g
- 盐 4.5g
- 全蛋液 35g
- 淡奶油 25g
- 无盐黄油 15g
- 水 110g
- 内馅
- 有盐黄油 55g
- 表面装饰
- 片状海盐 适量
- 樱花仁（poppy seed） 适量
- 盐渍樱花 适量
樱花海盐面包卷的做法步骤
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步骤 1：
盐渍樱花提前用清水泡开，吸干水备用。
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步骤 2：
将除无盐黄油和以外的面团材料放在一起，揉至面团稍起筋，加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展阶段，盖保鲜膜，进行一次发酵。
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步骤 3：
一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。
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步骤 4：
取出面团，轻压排出空气，均分成11个（约40g/个），滚圆，松弛15分钟左右。
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步骤 5：
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，两边向内折成一头尖的水滴形，收口向下放置，松弛15分钟左右。
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步骤 6：
将松弛后的面团擀长，翻面，底部抓破成水母状，抹上5g左右有盐黄油，靠近尖端的地方不要抹，自上而下卷起来。（擀长时的小窍门，将尖端略拉长，从下向上擀，才能擀成上大下小的水滴形，如果从中间向两端擀，可能又会擀成一样宽。）
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步骤 7：
将面团收口向下放在烤盘中，进行二次发酵。（注意二次发酵的温度一定不能高，否则内里的黄油会化掉，我用的是26℃，2小时。）
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步骤 8：
二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。
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步骤 9：
在表面刷蛋液，撒适量片状海盐和樱花仁，放上一朵樱花。（樱花的表面略刷点水，保持一定的湿润度，否则待会儿被烤干了就不好看了。）
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步骤 10：
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。
小贴士
1. 以上配方可制面包卷11个。
2. 樱花仁在某bao搜“poppy seed”就行，没有可以用芝麻之类的代替，如果不喜欢太咸，表面可以不撒片状海盐（我用的是研磨瓶，研磨度调粗一些）
