鱼香茄子（免油炸）#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  用的本地长茄子。这种茄子皮薄肉嫩，比起哪些圆茄子、茄王什么的好吃多了。

• 步骤 2：

  茄子洗净去蒂切小段，再切细条状，洒适量盐，抓匀，腌制20分钟以上。

• 步骤 3：

  青红椒去籽切小丁。生姜切丝、蒜切片。稍肥点的猪肉剁成馅。

• 步骤 4：

  茄子经过一段时间的腌制，发软出水，把茄子用手轻轻拧干水，放干净的盆中。同时拿一小碗，加入少许老抽、一勺生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖，少许水淀粉调成味汁待用。

• 步骤 5：

  锅烧热，放适量油，下入肉馅煸香出油，再下入姜蒜爆香。

• 步骤 6：

  下入一勺6月香豆瓣酱炒匀。

• 步骤 7：

  下入茄条翻炒，加少许清水，盖盖焖2分钟。

• 步骤 8：

  揭盖，下入青红椒丁翻炒至稍软。

• 步骤 9：

  沿锅边淋入味汁，大火翻炒至粘稠关火起锅。

• 步骤 10：

  茄子皮薄肉嫩，口感鲜甜醇厚，免油炸，更健康，全家都爱吃。

• 步骤 11：

  成品图。