炫彩蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  分蛋，盆子无水无油

• 步骤 2：

  牛奶和油搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀

• 步骤 3：

  搅拌成比较细腻的面糊

• 步骤 4：

  蛋白分3次加入糖打至湿性发泡

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌搅匀，再倒回蛋黄糊中翻拌搅匀

• 步骤 6：

  准备3个小碗，各放10克面糊，少量加入色素，搅匀，装裱花袋，预热烤箱170度

• 步骤 7：

  准备28cm金盘，放硅胶垫，随便挤几个造型，颜色随意，烤箱烤两分钟。

• 步骤 8：

  面糊倒在烤盘里，震出气泡。170度，烤16分钟

• 步骤 9：

  取出蛋糕~震摔出热气

• 步骤 10：

  轻划表面脱模，倒扣在网子上

• 步骤 11：

  撕掉背面油纸，晾至不烫手

• 步骤 12：

  盖张油纸，再盖个平板物件，把蛋糕卷翻过来

• 步骤 13：

  切掉毛糙的边，此为起始边

• 步骤 14：

  把蛋糕卷开头一两公分，用手指将其对折，蛋糕卷非常好卷，弹性很好

• 步骤 15：

  拉起油纸往前推，非常好推，卷的也很均匀

• 步骤 16：

  尾端切个斜面，过一会儿卷好的话，接口是平的

• 步骤 17：

  看，非常平

• 步骤 18：

  放置凉透

• 步骤 19：

  奶油加巧克力酱打发，蛋糕卷尾端少涂些，根据之前的卷痕，再次卷起来

• 步骤 20：

  用擀面杖紧一紧蛋糕卷，放冰箱冷藏3小时

• 步骤 21：

  每切一刀，都要擦刀，保持切口完美

• 步骤 22：

  非常好吃