【可可乳酪软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所用的材料。奶酪事先室温软化。

• 步骤 2：

  将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面。

• 步骤 3：

  面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油低档揉至黄油吸收。

• 步骤 4：

  面团揉至有较好的拉抻性即可。

• 步骤 5：

  面团整圆放入盆中。

• 步骤 6：

  CF-6000温湿双控发酵箱，选择温度28度，湿度70%，预热完成提示音响后面团放入，进行基础发酵约2倍大。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出，手指沾面粉插入面团，孔洞无大的变化即可，面团光泽度及弹性很好。

• 步骤 8：

  将面团排出大的气泡，分成2份，揉圆盖好静置15分钟。

• 步骤 9：

  制作馅料：室温软化的奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入糖粉和朗姆酒，拌匀，

• 步骤 10：

  最后加入果干

• 步骤 11：

  拌匀备用。

• 步骤 12：

  将面团压成厚的片状，中间加入乳酪馅后把四周折起包好，

• 步骤 13：

  捏紧接口后揉圆。一定要捏紧，不然后面会漏馅哈~~

• 步骤 14：

  面团收口朝上放入撒了面粉的发酵箱中，适当压平整。

• 步骤 15：

  CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中加入温水，选择温度38度，湿度85%预热好，面团放入发酵。

• 步骤 16：

  约40分钟，面团布满发酵篮。

• 步骤 17：

  圆鼓鼓的面团。

• 步骤 18：

  发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，用锋利的刀割十字切口。

• 步骤 19：

  COUSS CO-960A热风循环烤箱， 提前180度预热好，往注水口加2勺水，开启蒸汽开关隔20秒蒸汽喷出后烤盘放入倒数第二层，烘烤约30-35分钟。

• 步骤 20：

  面包出炉后入网架上晾凉即可，可可的香味非常浓郁哦。

• 步骤 21：

  圆鼓鼓的大面包！

• 步骤 22：

  酥脆的面包表皮，搭配醇厚的乳酪内馅，面包真的非常好吃！