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水煮鱼收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼 一条
- 花椒 20克
- 植物油 200克
- 干红辣椒 60克
- 料酒 2勺
- 盐 2勺半
- 姜 10片
- 葱白 一段
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 淀粉 20克
- 盐 适量
水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
我是买回来自己杀的，用的黑鱼，肉质不容易散。怕麻烦的话，可以买鱼时帮忙片好鱼片
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步骤 2：
如果自己片鱼的话，杀完鱼后不要洗，不然鱼身比较滑，骨头和鱼片分开
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步骤 3：
用料酒、盐、花椒、辣椒粉、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十到二十分钟
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步骤 4：
中间步骤忘记拍了，等下次再做这道菜时补上去。热锅冷油，下葱姜蒜爆香，辣椒，可以加点豆瓣酱煸炒出红油放入水烧开后，先放入鱼骨烧两三分后再加入鱼片一两分钟加入调味料即可出锅
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步骤 5：
倒入大碗中，把剩余干辣椒，花椒放在鱼上面，热锅烧油100克左右，浇在上面，即完成一道色香味俱全的水煮鱼啦
