自制凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  揉面，孩子必参与过程，揉好要盖好，醒一会儿，我醒了半个多小时，和孩子游戏去了

• 步骤 2：

  洗面，我之前以为很难，实际很简单，孩子也在参加。开始洗着洗着就散了，没关系，继续洗，一会儿就成了面筋团。洗面水每次差不多盖过面，洗的汤白了，就倒在一个干净大容器里

• 步骤 3：

  这是洗好的面筋

• 步骤 4：

  上火上我蒸了20分钟，有的朋友说可以煮，我是蒸的

• 步骤 5：

  这是面水，要静置沉淀，我大概沉淀了四个小时左右，然后把水倒出去，剩下沉淀了的白色面汤。别急着做，要搅拌这个汤，面都沉底，要搅拌均匀了再做。

• 步骤 6：

  我用的是不锈钢盘，要刷一层油，倒一勺面水，大火蒸三分钟。每张三分钟。油是花椒油，之后，凉皮没做好一张刷一点防粘。

• 步骤 7：

  这是做好了的

• 步骤 8：

  最后一张

• 步骤 9：

  料水，我认为很关键。花椒大料桂皮，开水冲泡，蒜末，开水冲泡，至于量，个人认为无所谓，浓了少放，稀了多方。然后准备个碗，香料水，蒜水都放两份，生抽，香醋放一份，盐一点点，之前的花椒油一份

• 步骤 10：

  成了，味道不够，再自己添加点醋或者酱油。我没做辣椒油，因为孩子不吃啦。