威风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  备料

• 步骤 2：

  鸡蛋，蛋黄蛋白分离，放在无油无水的盆里

• 步骤 3：

  蛋黄里加糖，牛奶，油，搅拌，再加入过筛的面粉

• 步骤 4：

  翻拌均匀

• 步骤 5：

  蛋清里加一点吉士粉，没有的话也可以不加，再加几滴柠檬汁或白醋，

• 步骤 6：

  打出鱼眼泡时加3分一的糖，

• 步骤 7：

  蛋清变细腻出现纹路又马上消失时在加3分之一的糖

• 步骤 8：

  打发出明显的纹路加最后的3分之一的糖

• 步骤 9：

  蛋白打发好了

• 步骤 10：

  打蛋器提起有个到三角行就打发好了

• 步骤 11：

  取三分之一的蛋白放到蛋黄面糊里翻拌均匀，一定要翻拌就是上下翻拌，不要画圈式的搅拌

• 步骤 12：

  拌好后再把蛋黄糊到去剩的蛋白霜里翻拌均匀

• 步骤 13：

  翻拌好后放入蛋糕模具里，抹平，拿起轻摔两下震出气泡，烤箱预热上下火150度

• 步骤 14：

  入烤箱150度烤50分钟也可以根据自己家烤箱预温度调整

• 步骤 15：

  烤好后蛋糕模具拿出来时要一同连蛋糕从好处摔两下震出热气，再把模具到扣过来等蛋糕完全凉透了在脱模，蛋糕热时脱模会塌腰回缩

• 步骤 16：

  很松软