自制面条的做法步骤

• 步骤 1：

  将食用碱或小苏打拌入面粉，将细盐溶于清水。

• 步骤 2：

  加入鸡蛋，边搅拌边加清水（勿一次加入，视情况加，面团宁干勿湿），然后揉成光滑较硬的面团。

• 步骤 3：

  面团放入保鲜袋，入冰箱醒面30分钟以上。

• 步骤 4：

  将面团取出，揉成长条，切成一个个小剂子。

• 步骤 5：

  面条机准备。

• 步骤 6：

  从厚到薄，分几次将小剂子压成面片。

• 步骤 7：

  压成较薄的面片。

• 步骤 8：

  选细刀切细面。

• 步骤 9：

  放在醒面架上醒一下，就行了。

• 步骤 10：

  选择宽刀做成宽面。