烤肉末茄子（烤箱版）的做法步骤

• 步骤 1：

  长茄子一根洗净，茄子表面全部抹上一层油，放在铺上锡纸的烤盘里，烤箱220°预热，中层烤30分钟。说明一下，我的烤箱温度偏低，一般200°烤20分钟就行，当然也跟茄子的大小有关，茄子必须抹上油，抹上油，抹上油！重要的事情说三遍！这样才能烤熟！烤好后用手轻拍，本来鼓鼓的茄子会马上瘪掉，说明熟了。

• 步骤 2：

  猪里脊肉切成肉末。

• 步骤 3：

  锅内放油，炒香葱花蒜末，倒入肉末翻炒。

• 步骤 4：

  放入适量盐，老抽，蚝油，料酒，炒成肉酱，盛出。

• 步骤 5：

  把烤好的茄子从上往下用刀拉开，茄子头部和底部都不要拉开到头，让茄子形成一个船样，这样会兜住肉酱。把里面的茄子肉也拉开几刀以便入味，倒入肉酱，要放在茄子里面，不要弄到外面。放入烤箱继续烤七八分钟就好了。

• 步骤 6：

  挪到盘里，吃的时候可以把肉馅和茄子肉拌一下，融合在一起，就可以吃了。