五色糯米饭纯植物染汁之黑色的做法步骤

• 步骤 1：

  首先要去采摘枫叶。然后洗干净。这个需要注意两点，一是要选枫叶叶子没有毛绒的那种，二是不可选太嫩的叶子，不然后面不容易上色。

• 步骤 2：

  把枫叶切成碎条，然后放料理机里打碎成渣。然后加入相当于1.5倍至3倍的水，浸泡24小时到48小时。这个水的多少主要取决于枫叶是不是很嫩，和你的浸泡时间，如果枫叶嫩那加的水就少一些，总之后面颜色的深浅主要决定于加的水的多少和浸泡时间。我这个是加了两倍的水，浸泡30个小时。

• 步骤 3：

  浸泡好后，过滤三次。浸泡过程中可以时不时用手去搓几次枫叶渣。当然不搓也是可以的。

• 步骤 4：

  用小火慢煮，很小很小的火。大概是煮半个小时左右，就看到上面浮起一些渣。煮到汁水变成浅墨色。我因为没有耐心水变成咖啡色就不煮了。

• 步骤 5：

  汁水变色后把上面的浮渣用勺子捞起，或者再过滤一次也可以。然后放置到水凉，大概是用水去拨动不会觉得热的那种温度。把糯米直接倒进去浸泡一个晚上。记住是直接倒进去，不用另外用水舀洗了的，不然上不了色的。

• 步骤 6：

  浸泡一夜后的米是有点咖啡灰的。这个色度蒸出来是灰黑色，而不是纯黑色。如果要蒸纯黑色的，开始浸泡枫叶碎的时候就放少点水，熬枫叶汁就熬得颜色深一些。这样他浸泡出来的糯米就是灰黑色的，然后蒸出来就是纯黑色的。

• 步骤 7：

  浸泡一夜后，把糯米捞起来，放菜篮子里把水沥一下，大概是要沥一个小时左右。

• 步骤 8：

  沥好水分放到蒸格里。把蒸笼的水烧到有蒸汽。我这个是直接放到电饭锅蒸的。烧一盆开水然后倒到电饭锅里，把电饭锅的蒸格放上去，直接通电蒸。大概是蒸半个小时到一个小时，时间的长短主要看你蒸的量的多少。反正只要你尝一下上面的熟了就可以了。