蛋奶酥芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做一下准备工作，奶酪软化，黄油融化，蛋白冷冻到表面微微结冰。

• 步骤 2：

  将软化好的奶酪搅拌均匀，倒入融化好的黄油搅拌均匀，这时会有点分离的现象，是正常的

• 步骤 3：

  蛋黄加入细砂糖马上搅拌，不然会结成颗粒。

• 步骤 4：

  将煮沸的牛奶慢慢加入蛋黄中，边倒边搅拌。然后再倒回锅中。

• 步骤 5：

  继续小火加热到浓稠状态，过程中一定要不停搅动。

• 步骤 6：

  然后将放凉到温热的蛋黄糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，搅拌后的芝士糊是非常的细腻有光泽的。然后包上包鲜膜备用。

• 步骤 7：

  蛋白冻至表面微微结冰，加入一小勺细砂糖，打发到泡沫丰富以后加入一半的细砂糖，再打至泡沫细腻以后再加入另一半

• 步骤 8：

  继续打发至湿性发泡，

• 步骤 9：

  取一半的蛋白到芝士糊，翻拌均匀，再加入另外一半翻拌均匀。

• 步骤 10：

  如图剪好油纸，铺在圆形模具中。

• 步骤 11：

  倒入蛋糕糊，抹平表面。

• 步骤 12：

  采用水浴的方法，底层放烤盘，上面架烤网，再放上模具，这样活底的模具就不用包锡纸了。烤箱首先预热180度，烘烤时调到170度，20分钟，再调到160度，20分钟，完成后不要取出，继续在烤箱内焖40分钟到一小，取出放凉后带着模具一起包上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天食用口感最佳