紫薯熘肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉切色子块，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油和少量的水淀粉搅拌均匀待用

• 步骤 2：

  紫薯去皮洗净切薄片，隔水蒸熟(10-15分钟

• 步骤 3：

  将蒸好的紫薯压成泥

• 步骤 4：

  在紫薯泥里加入糯米粉、玉米淀粉和适量的水揉成光滑的面团

• 步骤 5：

  分成6g左右的小块搓成小紫薯形状

• 步骤 6：

  淀粉加水搅拌成浓稠的淀粉糊

• 步骤 7：

  将肉块放到淀粉糊中抓匀

• 步骤 8：

  锅里加入色拉油烧至7成热时加入肉块

• 步骤 9：

  第一次炸好的肉段展示图

• 步骤 10：

  油继续加热，当九成热时，倒入炸好的肉段，用筷子快速搅拌，然后迅速用漏勺捞出来。

• 步骤 11：

  闭火，待油温稍稍冷却时开火，放入紫薯小火炸熟

• 步骤 12：

  锅中留少许底油，倒入肉段，加入酱油翻炒30秒

• 步骤 13：

  加入切好的尖椒继续翻炒30秒

• 步骤 14：

  加入蒜片和盐翻炒30秒

• 步骤 15：

  最后加入紫薯掂勺4-5次出锅

• 步骤 16：

  成品图展示