微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
独家/菜汁春饼卷杂菜收藏
浏览 85727
收藏 1
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小麦面粉（或高筋面粉） 300克
- 热水 100ml
- 菠菜汁 100ml
- 食用油 5ml
- 杂菜材料
- 绿豆芽 200g
- 粉条 50g
- 胡萝卜 1根
- 黄瓜 1根
- 大葱 1根
- 京酱肉丝材料
- 瘦肉丝 250g
- 蒜 4粒
- 1：盐、料酒、淀粉、蛋清（1个）
- 2：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、淀粉、清水 （混合好备用）
- 3：甜面酱 40g
独家/菜汁春饼卷杂菜的做法步骤
-
步骤 1：
菠菜洗净加少许盐和食用油焯水，捞出后过冷水沥干，用榨汁机或料理机打成菜汁。
-
步骤 2：
面粉一半用热水烫成面絮，另一半用菠菜汁搅拌成面絮，然后将两种颜色的面粉混合揉至基本均匀，加入少许食用油（用量很少3ml左右）继续揉匀，加盖湿布饧30分钟。
-
步骤 3：
饧好的面团取出后再次揉匀，分成10个大小均匀的小面团，揉圆压扁。
-
步骤 4：
取两个小面团其中一个薄薄的刷一层食用油，然后将两个面团摞在一起用手按压紧实，擀成尽可能薄的饼坯。
-
步骤 5：
平底锅小火，放入饼坯烙至两面有均匀的小焦斑，饼坯中间鼓起即可。
-
步骤 6：
葱白、黄瓜、胡萝卜、切丝备用，胡萝卜用水焯熟。
-
步骤 7：
豆芽和粉条分别焯水备用
-
步骤 8：
肉丝加1中的调料抓匀，热锅加少许油将肉丝滑散，炒至变色盛出备用。
-
步骤 9：
热锅加食用油蒜末爆香，加甜面酱两大勺翻炒均匀，加调料2，熬至汤汁浓稠加入已经滑散的肉丝，等酱汁均匀的裹在肉丝上即可出锅。因为菜谱的步骤限制在十张图，所以芽菜炒粉的方法此处忽略。
-
步骤 10：
用春饼卷自己喜欢的各种菜，这样的卷饼一次能吃好几个。
小贴士
春饼全部烙熟后放在锅里加盖用余温闷一下更柔软。芽菜炒粉里面加韭菜也很好吃。
