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红烧狮子头收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 400克
- 荸荠 40克
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 食用油 400毫升
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 糖 适量
- 大料 适量
- 胡椒粉 适量
红烧狮子头的做法步骤
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步骤 1：
葱姜切末，再切两片姜片备用；荸荠去皮剁碎
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步骤 2：
肉馅中放葱姜、剁好的荸荠末，放适量干淀粉、料酒和少量盐，磕入一个鸡蛋，用勺顺着一个方向搅拌均匀
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步骤 3：
锅内多倒点油，烧制7成热时抓起适量肉馅揉成圆形的大丸子，下到热油中去炸
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步骤 4：
等丸子炸至表面金黄就捞出待用
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步骤 5：
将锅内多余的油倒出，留少许油，放大料和姜片炒香
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步骤 6：
倒入清水、老抽、白糖和炸好的丸子，以及没过丸子的水量最好，烧开后改小火慢炖，炖煮20分钟后放盐和胡椒粉调味即可
