酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里

• 步骤 2：

  黄油隔热水溶化成液态

• 步骤 3：

  溶化的黄油倒入糖粉里

• 步骤 4：

  用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收

• 步骤 5：

  筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀

• 步骤 6：

  搅拌成团至无粉状

• 步骤 7：

  倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用

• 步骤 8：

  接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里

• 步骤 9：

  牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟

• 步骤 10：

  煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉

• 步骤 11：

  用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热

• 步骤 12：

  冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀

• 步骤 13：

  加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了

• 步骤 14：

  泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上

• 步骤 15：

  把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片

• 步骤 16：

  每个泡芙糊上盖一片酥皮片

• 步骤 17：

  烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子

• 步骤 18：

  烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉

• 步骤 19：

  出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里

• 步骤 20：

  用电动打蛋器一起打发至有明显纹路

• 步骤 21：

  奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可

• 步骤 22：

  成品