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四喜锅贴收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉馅
- 香菇
- 韭菜
- 马蹄
- 锅贴皮
- 生 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 花椒水 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
四喜锅贴的做法步骤
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步骤 1：
肉馅、马蹄、香菇、生姜蒜如图处理好；
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步骤 2：
加入适量蚝油、盐调味，一边搅拌一边加入花椒水（花椒煮水，剔出花椒）；
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步骤 3：
包之前拌入韭菜，防止韭菜出水；
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步骤 4：
包法如图所示，如果面皮太干，可以用蛋液或者清水封口；
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步骤 5：
平底锅放入适量油,放入包好的锅贴煎一会,倒入面粉水,盖上盖子,中火烧开小火煎至水干即可。
小贴士
1：加入花椒水，能让肉馅更多汁味美；
2：不想自己做面皮，超市有现成的锅贴皮售,如果自己做皮，面粉水的比例是清水300g加面粉45g；
3：传统的锅贴是不封口的，但是给锅贴2边封口，可以更好的保护好肉汁不外流，成品口味更好；
4：加入少许面粉水，成品底部更酥脆好吃，如果想要煎出完美冰花，面粉和水比例为1：10效果最好。
图片里的酥脆冰花，大部分不小心都铲掉了，汗..
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