意式马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  将杏仁粉和糖粉过筛

• 步骤 2：

  加入蛋清和色粉

• 步骤 3：

  搅拌均匀无颗粒

• 步骤 4：

  蛋清加蛋白粉加细砂糖搅打

• 步骤 5：

  打发到湿性发泡，有小尖头就行。

• 步骤 6：

  开煮糖水，将22g水和75g糖放入奶锅里，中火煮，不用搅拌。

• 步骤 7：

  等到118度关火，倒入之前打发的蛋白里。

• 步骤 8：

  打到硬性发泡就行

• 步骤 9：

  先放入三分之一蛋白搅拌均匀

• 步骤 10：

  接着放入余下的，用J字型手法搅拌细腻即可。

• 步骤 11：

  放入裱花袋，剪一小口，挤在硅胶垫上。静置30分钟等待表面结皮，不粘手为止！

• 步骤 12：

  烤箱预热10分钟，上下管加通风调节到150度。

• 步骤 13：

  进烤箱啦

• 步骤 14：

  起裙边了

• 步骤 15：

  结束后不要马上出炉，等待几分钟，以免遇冷裙边收缩。

• 步骤 16：

  开始打馅料，黄油软化后加入糖粉，柠檬汁和朗姆酒，中速打发。

• 步骤 17：

  做好啦

• 步骤 18：

  换上漂亮的包装盒，赞赞的

• 步骤 19：

  一口咬下去，好吃的让人吃惊！快去动手做吧！