大理石蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备原料

• 步骤 2：

  分离蛋白和蛋黄（蛋白盆无水无油），蛋白中加入柠檬汁和盐，分三次加入2/3白砂糖，放入打蛋器高速打发至干性起泡

• 步骤 3：

  干性起泡状态

• 步骤 4：

  蛋黄中加入，牛奶，玉米油和1/3白砂糖，搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入面粉，搅拌至无颗粒

• 步骤 6：

  蛋黄糊按3:2分成两份，其中少的一份加入可可粉，搅拌均匀

• 步骤 7：

  打发好的蛋白按比例分别混入两份面糊中，翻拌均匀

• 步骤 8：

  准备一个八寸阳极模具，先倒原味面糊到模具中心，再倒可可面糊到中心的原味面糊上，反复，最后一层以原味面糊结束。

• 步骤 9：

  模具抬起，从高处往下摔五次以上，震出气泡

• 步骤 10：

  放入烤箱，150度上下火60分钟，中间不要开烤箱门！！！

• 步骤 11：

  时间到，立即取出模具，从高往下摔5次左右！！！！！！！

• 步骤 12：

  倒扣晾凉

• 步骤 13：

  脱模

• 步骤 14：

  完成啦！

• 步骤 15：

  漂亮的松软健康的大理石蛋糕可以吃了！